Deze wijn wordt al sinds 1737 op dezelfde manier gemaakt. De Vin de Constance 2021 weerspiegelt een geweldige oogst op de Kaap. De drie weken durende periode in maart, waarin het fruit wordt geoogst, is de favoriete tijd van het jaar voor wijnmaker Matthew Day. Hij geniet van de manier waarop de zon op dit prachtige deel van de wijngaard schijnt. Muscat de Frontignan is aangeplant met 40% struikranken en 60% trellisstokken (dit deel wordt als laatste geoogst). Ze maken wel 25 tot 30 passages door de wijngaard tijdens de oogst. Omdat Muscat een lage zuurgraad heeft, worden de struikranken vroeg geplukt. Magie ontstaat, zegt hij, tijdens de maceratie, wanneer aroma's van gekonfijt fruit en honing de wijnmakerij vullen. Dit is een prachtig uitgebalanceerde wijn die rust op drie pijlers, allemaal zorgvuldig op elkaar afgestemd: suiker, zuurgraad en alcohol. Deze oogst heeft 165 gram restsuiker per liter en tussen de 14% en 14,5% alcohol. Micro-oxidatie wordt bevorderd door het eikenhout, vooral tijdens de eerste anderhalf jaar van de rijping. Daarna rijpt de wijn anderhalf jaar in de foudre.
Het resultaat is een zoete wijn die bijna droog smaakt dankzij de innerlijke complexiteit en royale compositie. Achtergrondtonen van teakhout, geparfumeerd sandelhout, noga en Turkse thee zullen sterker naar voren komen naarmate de wijn zijn flesevolutie voortzet. Volgens Matthew Day bereikt Vin de Constance doorgaans zijn hoogtepunt na vijf jaar op fles, waarna hij een tweede ronde begint en weer open bloeit. Het bouquet is ingetogen, zo delicaat, zo verfijnd.
Het resultaat is een zoete wijn die bijna droog smaakt dankzij de innerlijke complexiteit en royale compositie. Achtergrondtonen van teakhout, geparfumeerd sandelhout, noga en Turkse thee zullen sterker naar voren komen naarmate de wijn zijn flesevolutie voortzet. Volgens Matthew Day bereikt Vin de Constance doorgaans zijn hoogtepunt na vijf jaar op fles, waarna hij een tweede ronde begint en weer open bloeit. Het bouquet is ingetogen, zo delicaat, zo verfijnd.
Eigenschappen
- 4003921I
- Zoet Wit
- Zuid-Afrika
- Western Cape
- Klein Constantia
- 14,00 %
- RP 97+
- 50cl
